[Menús] Menús navideños para grupos en Zibá

Con las fiestas navideñas a la vuelta de la esquina, el equipo de cocina de Zibá José María Eventos ha preparado  MENUS NAVIDAD ZIBA  para un momento del año en el que las celebraciones y los buenos deseos predominan. Materias primas de máxima calidad para una cocina con identidad y raíces.

Como el año pasado se han preparado tres menús: Melchor, Gaspar y Baltasar como homenaje a sus majestades de Oriente. Además, el equipo de cocina ha diseñado un menú para llevar el día de Nochebuena, que puede reservarse vía mail, presencial o telefónica, y que debe recogerse antes de las 16.00h del mismo día de Nochebuena.

Menú Melchor

Para homenajear al rey Melchor el equipo de cocina de Zibá ha diseñado, para comenzar, una ensalada individual de queso, aguacate, anchoa y emulsión de canónigos; unos entrantes para compartir: Surtido de ibéricos (con jamón, lomo, chorizo) y queso curado y croquetas caseras de boletus.

A continuación será el momento para la degustación de un risotto trufado de pulpo y caldo de carabineros y un segundo a elegir: Chuletón de vaca madurada fileteado con patatas fritas y pimientos del padrón (1 Chuletón de 1,200kg para 4 pax) o un bacalao confitado con salsa de tomate natural.

Para finalizar, una tarta fina de manzana con helado de vainilla bourbon. Blanco Quintaluna de Ossian 2021 y el Tinto “Pago de Carraovejas” Autor 2021 D.O. Ribera de Duero maridarán con los platos.

Menú Gaspar

Para comenzar: ensalada de sardinas escabechadas con anchoas, aguacate y tartar de tomate con entrantes para compartir: surtido de ibéricos (con jamón, lomo, chorizo) y queso curado y zamburiñas con ajo perejil

El pescado del menú es el lomo de merluza al horno con pil pil de berberechos con y una carne a elegir:  cochinillo asado de nuestra corte y hornada D.O. Marca de Garantía “Cochinillo de Segovia”; tataki de vaca madurada sobre crema de patata panadera o canelón de rabo de toro con su salsa y bechamel suave con una tarta de limón y merenge para finalizar.

Blanco Quintaluna de Ossian 2021 y Tinto “Pago de Carraovejas” Autor 2021 D.O. Ribera de Duero son los caldos elegidos para maridar los platos.

Menú Baltasar

Para comenzar: tosta de foie con puré de manzana, higos y reducción de oporto; entrantes para compartir: jamón y lomo de caña ibérico de bellota para dar paso a una crema de nécoras y gambas con su propia guarnición. El pescado elegido es el rodaballo con tartar de tomate y su pilpil con una carne a elegir: Cochinillo asado de nuestra corte y hornada D.O. Marca de Garantía “Cochinillo de Segovia”; solomillo de vaca madura en salsa de Oporto o tataki de vaca madurada con pimientos de cristal.

Para finalizar: choco negro con núcleo de naranja y espejo de caramelo

Blanco Quintaluna de Ossian 2021 y Tinto “Pago de Carraovejas” Autor 2021 D.O. Ribera de Duero son los caldos elegidos para maridar los platos.

Consideraciones para todos los menús

Todos los comensales deberán acogerse al mismo menú; cualquier plato del menú puede ser modificado previamente y en el caso de los entrantes para compartir se servirá una ración para cada cuatro personas.  La duración será de dos horas aproximadamente y después de ese tiempo todo lo que se pida se cobrará según precio de carta.

Menú Nochebuena

Para nochebuena, el menú diseñado para llevar comprende entrantes para compartir:  jamón y lomo ibérico; ensalada de pimientos de piquillo con queso de cabra, frutos secos y manzana confitada a la vainilla;zamburiñas a la brasa con ajo perejil; crema de nécoras y cigalas

como platos principales la merluza en salsa de puerros y el  Cochinillo asado de nuestra corte y hornada DO Marca de Garantía “Cochinillo de Segovia” con tarta fina de manzana como postre.

Información y reservas:  921 310 422 / 921 310 423 ; reservas@zibaeventos.com y www.zibaeventos.com