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Motivado por el éxito de la edición 2024 y con la ilusión de seguir generando experiencias únicas en Segovia, Zibá José María Eventos organiza el próximo día 11 de abril a las 20.00h. una nueva edición del Ronqueo Atún Rojo Balfegó con cena maridaje Alma Carraovejas
Los asistentes podrán presenciar, también como en la edición anterior, el proceso de ronqueo del animal, realizado por expertos.
El menú consta de los siguientes platos:
Aperitivo: Tosta de wakame, soja y lima; croquetitas de atún rojo y Brocheta de atún, sésamo blanco y fresa. El maridaje del aperitivo se realizará con Champagne Mumm y Vermouth Petroni.
En Mesa: Tiradito de atún, salsa siracha, cebolla roja, crema de maíz y almendras tostadas, maridado con Marañones Blanco 2022 de la Bodega Marañones; Tartar de atún en brioche de mantequilla, mahonesa de lima, flor de ajo y tema de caserío curada, maridado con Mein 2023 de Bodega Viña Mein Emilio Rojo; Tataki de atún, consomé de atún y aire de shiitake, maridado con Landua 2020 San Vicente de Bodega Aiurri; Sorbete de Mango y naranja y Canelón de atún rojo, bechamel de boletus suave, crema de alga nori y ajo negro, regado con Tinto Pago de Carraovejas “Autor” José María 2022; Bodega Pago de Carraovejas. El menú se completa con Estofado de fresas, nata y gominolas de P.X
El precio es de 88€/persona y la velada se completa con un DJ y. muchas más sorpresas
Para más información y reservas: 921 310 422 / 685 213 455 y reservas@zibaeventos.com
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