abril 2024

[Eventos] Visita de los legendarios jugadores del Caja Segovia de fútbol Sala

Este viernes hemos recibido a los legendarios jugadores del Caja Segovia de fútbol Sala, que llevaron el nombre de Segovia por todo el mundo y ganaron todos los títulos nacionales e internaciones posibles. Luis Amado, Javier Orol, Alberto Riquer, Óscar Jiménez, Marcelo Serpa, Daniel Ibañes, Álvaro Aparicio, Óscar del Pozo y César Muñoz han estado en  Zibá horas antes de disputar un partido amistoso con una selección de Castilla y León y han disfrutado de nuestras instalaciones.

Los jugadores del Caja están en Segovia gracias a la reunión que ha facilitado el Foro Internacional del Deporte de Segovia, organizado por el Ayuntamiento de Segovia dentro de los actos de la candidatura a Ciudad Europea del Deporte 2025.

También ha pasado por Zibá el Comité Evaluador de la candidatura de Segovia a Ciudad Europea del Deporte 2025. Tanto los jugadores como el Comité han disfrutado de un coctel de bienvenida y luego han degustado el cochinillo segoviano, entre otros platos. Zibá, albergando este evento, muestra su apoyo a la candidatura segoviana y le desea todo el éxito posible.

[Eventos] Experiencia de ronqueo con menú degustación y maridaje en Zibá

Gastronomía José María organiza el próximo 19 de abril en Zibá José María Eventos una experiencia gastronómica integral que contará con el atún rojo como protagonista. La sesión, que se desarrollará en el edificio acristalado Alhaja y arrancará a las 20.00h, comenzará con el tradicional ronqueo, al que se unirá una degustación del atún con Vermú St. Petroni, de Pernod Ricard, y los vinos Blanco Quintaluna de Ossian 2021 y Tinto Pago de Carraovejas Autor 2021 D. O. Ribera de Duero. Dihose, distribuidor segoviano especializado en la hostelería, también colabora en la organización de la experiencia.

Después de la exhibición, que contará con una explicación in situ del proceso de ronqueo y la muestra de material audiovisual entre los asistentes y a la que seguirá la primera degustación, los participantes podrán disfrutar de un menú con el atún como protagonista, con maridaje de cada uno de los platos con distintos champagnes de Pernod Ricard. El precio de la velada será de 75€ iva incluido e incluye la sesión de ronqueo, la degustación de atún y el menú completo. La velada estará amenizada por un DJ y al final de la cena los asistentes podrán alargar la sesión con la posibilidad de consumir cocteles con la ginebra Monkey 47, distribuida por Pernod Ricard, como protagonista.

La reserva de plaza para la experiencia puede hacerse por varias vías: a través del mail en reservas@zibaeventos.com; por teléfono en el 921310422 / 921310423 o 921310424 o presencialmente en Zibá en horario de apertura: martes a jueves de 13 a 16h y de 19.30 a 22.30h y viernes y sábado de 13 a 16h y de 20 a 23h.

Gastronomía José María quiere dar continuidad a este tipo de experiencias únicas y ya trabaja para ofrecer próximamente diversas oportunidades de ocio asociadas a la gastronomía en sus instalaciones de Zibá José María Eventos, en una de las entradas principales de la ciudad de Segovia, en la Avenida de Juan de Borbón y Battemberg, 47

El ronqueo, todo un ritual

El ronqueo es el despiece tradicional del atún, que consiste en cortar la cola, descabezar el pescado, eviscerarlo, y sacarle los cuatro lomos. Una vez llegados a este punto, se procede a extraer todas las partes aprovechables del atún rojo como, la ventresca, solomillo, morrillo, cola negra… hasta un total de 24 piezas, entre partes nobles y partes internas. Prácticamente se aprovecha todo del atún, tanto para su consumo fresco y/o congelado, como para elaborar productos como salazones y conservas.

Durante el proceso de sacar los lomos, el cuchillo pasa por las vértebras del espinazo del animal produciendo un sonido muy similar a un ronquido. De ahí el nombre de ronqueo. Los encargados de llevarlo a cabo son los llamados ronqueadores.

Degustación ronqueo y menú

Los comensales podrán, en una primera degustación probar sobrasada de atún y aceituna líquida y croqueta de atún rojo y suave alioli maridado con el Vermú St. Petroni, Blanco Quintaluna de Ossian 2021 y Tino Pago de Carraovejas Autor 2021 D.O Ribera de Duero.

Después, ya con el menú completo, los participantes en la experiencia probarán Steak tartar de atún rojo, helado cremoso de tomate raff, menta, wasabi y miso maridado con Perrier Jouët Blanc de Blancs; Tataki de atún, crema de maíz, vinagreta de sésamo tostado y flor de ajo maridado con GH Mumm Cordon Rouge;  Sorbete de Yuzu; Ventresca de atún a la sal y escarcha de mandarina maridado con Perrier Jouët Grand Brut; Tacos de atún marinado en blanco Ossian, chile picante, ajo, aire de lima y erizo de mar maridado con GH Mumm GC Rosé y Panacota de coco y espuma de fresa con maridaje de GH Mumm Milésimé 2015

Todo ello: exhibición de ronqueo, degustación y menú con maridaje de champan por 75 €/ persona iva incluido.

[Actualidad] Congreso Empresa + Finanzas de la Fundación Caja Rural

Zibá José María Eventos ha acogido este 4 de abril una de las sesiones de la XV edición del Congreso Empresa + Finanzas  que organiza CajaViva Caja Rural a través de la Fundación Caja Rural. El edificio acristalado Alhaja ha albergado el evento exclusivo para empresas socias de CajaViva con un cara a cara económico entre Juan Ramón Mallo y José Carlos Diez y que ha contado con un nutrido número de asistentes.

Juan Ramón Rallo, doctor en Economía y licenciado en Derecho, es profesor de Economía varias universidades y colabora habitualmente en prensa con varios medios digitales y en papel. Tiene en su curriculum, además, la publicación de varios libros sobre economía.   

José Carlos Díez es conocido por sus facetas docente en varias universidades, literaria y por su blog: ‘El economista observador’, además de colaborar en distintos medios de comunicación. 

El director general de CajaViva en Segovia, José María Chaparro, entre los protagonistas de la sesión/ Rocío Pardos

[Menús] Estrenamos carta de primavera

El equipo de cocina de Zibá, bajo la dirección de Miguel Jiménez y con Javier Herrero como jefe de cocina, ha diseñado una CARTA PRIMAVERA 2024 acorde con la estación. Una cocina con identidad y raíces, con un menú pensado para disfrutarlo, sorprendiendo al comensal. La propuesta incluye platos diferentes cada día, según el mercado y las sensaciones del propio equipo de cocina.

El risotto trufado de carabineros con mayonesa de kimchi, el taco de bacalao con pisto y el Pixin con gambas son algunos de los platos que forman parte de la carta, que cuenta con entrantes como pimientos de piquillo con queso de cabra, ensalada de perdiz escabechada, espárragos blancos confitados, sardina ahumada y huevo a baja temperatura, entre otros.

También está disponible la CARTA SIN GLUTEN PRIMAVERA24 así como una  CARTA BAR ZIBA PRIMAVERA24 así como el MENÚ DEGUSTACION PRIMAVERA24 con propuestas acordes a la estación y en la linea de Zibá, con la brasa como especialidad y con la finalización de platos en sala como referencia.

Primera carta de terraza

Además y como novedad, estrenamos la CARTA TERRAZA_ZIBA_PRIMAVERA24 para disfrutar de nuestra gastronomía en la terraza GloriaBendita, un entorno ideal para pequeñas reuniones familiares o de negocios.

En la carta de terraza, entre la gran variedad de propuestas para compartir encontramos: Pincho de lechazo Segolechal I.G.P; Steak Tartar de lomo de vaca madurada con salsa de mostaza antigua y huevos con gambas al ajillo o jamón ibérico de bellota, entre otras opciones.

[Sostenibildad] Zibá protagoniza una publicación de Hispania Verde

Los espacios ajardinados de Zibá son protagonistas en la publicación de la web Hispania verde, empresa responsable del diseño de los mismos. Bajo el título Un paraíso de sensaciones único en un jardín de Segovia, la publicación detalla todo el proceso de diseño por parte del paisajista segoviano, Ramón Escobar Lago,  para el que idear los jardines de Zibá «no ha sido un proyecto más».  «Si en cada uno de los jardines en los que trabaja pone el alma – afirman en la publicación – en éste ha vertido toda la sensibilidad y cariño que le despierta su tierra natal, Segovia».

El trabajo de diseño, que llevó ocho meses, cristalizó con un jardín con una fusión entre la inspiración persa de Zibá y la tradición cristiana, en el que discurren divisiones por las que transcurre el agua, símbolo del paraíso, según recoge el artículo.

Unos jardines vivos todo el año

Las casi  5.000 plantas de 65 variedades diferentes toman protagonismo en el artículo de Hispania verde pudiendo distinguirse  plantas vivaces, aromáticas, arbustos, rosales muy específicos, hortensias, camelias, arces palmatum… y también cebollino, menta, tomillo, salvia, entre otras muchas especies, entre las que no faltan dos olivos centenarios, robles o prunus pisardii. 

Además, todo el agua de los jardines se recicla y reutiliza. Los elementos en acero corten y hormigón blanco completan el diseño paisajístico, porque los jardines son algo más que el mero hecho de construir un jardín.

La descripción pormenorizada de los tres jardines: Leyenda del tiempo, luz y agua con el simbolismo de su distribución y puerta circular que  se ve desde la entrada de la terraza del jardín que enmarca el olivo final son otros de los temas tratados en la publicación.

Sobre Hispania Verde

[Medios] Presentes en Evento Plus, portal de referencia del sector de eventos

Zibá José María Eventos ya está presente en eventoplus.com  portal de referencia en el ámbito de la organización de eventos empresariales. Evento Plus es una empresa de medios y su misión está en «conectar a los profesionales de meetings y eventos y aportar valor con la mejor información y conocimiento», según reflejan en su propia web.

Profesionalizar el sector y crear redes de contactos sólidas capaces de hacer los mejores eventos forman parte de los objetivos de Evento Plus, que le dedica una página a la apertura de Zibá José María Eventos

Sobre Evento Plus

Grupo Evento Plus surge en el año 2000 con la misión de ayudar a los profesionales a organizar mejores eventos y profesionalizar el mercado MICE (meetings, incentives, conferences and exhibitions) en España. En la actualidad, Evento Plus  ofrece un portafolio de productos y servicios conectando con profesionales MICE en online, papel, face-to-face…

[Aprendemos] Formación con Quesería Campoveja

Dentro del programa de formación de los profesionales de sala y cocina de Gastronomía José María, más de medio centenar de trabajadores de Zibá José María Eventos y el Restaurante José María han recibido una ponencia sobre los diez quesos que se ofrecen en ambos establecimientos y que proceden de la Quesería Campoveja, 

La conferencia ha sido ofrecida por Jesús Sanz Esteban, director de la firma vallisoletana, que ha ofrecido en primera instancia unas nociones básicas sobre los procesos de elaboración de distintos de quesos. Más adelante y en profundidad, Sanz ha explicado las propiedades de cada una de las opciones que se ofrecen en Zibá y José María.

Los tipos de corte del queso, cuando usar una lira para hacer el corte o puede hacerse con un cuchillo, si las cortezas son o no comestibles y el orden en que comer los quesos – de menos a más intensidad – cuando se sirve en una tabla han sido algunos de los temas tratados en la reunión que ha tenido lugar en el salón semillas de Zibá. La diferencia entre los quesos de oveja, cabra o vaca también ha sido uno de los aspectos tratados en la sesión, que ha estado caracterizada por la interacción entre los trabajadores y el ponente que ha resuelto todas las dudas que se le han planteado.

[Actualidad] Asamblea General de Socios de la Empresa Familiar de Castilla y León

Este viernes 8 de marzo recibimos a los participantes en la Asamblea General de Socios de Empresa Familiar de Castilla y León (EFCL). Más de un centenar de responsables de las principales empresas familiares de la Comunidad han validado las actuaciones desarrolladas por la EFCL velando por la continuidad de las empresas familiares y analizando la situación que atraviesa España y cómo está afectando a la actividad empresarial.  

Durante la sesión de trabajo, están previstas las intervenciones del Juez Pablo Llarena, el presidente del Tribunal Superior de Justicia, José Luis Concepción, y el exministro José Manuel García – Margallo, entre otros. Para la clausura, la organización ha contado con  el vicepresidente de la Junta de Castilla y León, Juan García-Gallardo.    

Pedro Palomo, presidente de la Empresa Familiar de Castilla y León (EFCL) / Rocío Pardos

[Actualidad] La Comisión del Talento Femenino de Cámara Segovia celebra su quinto aniversario

El Salón Semillas de Zibá José María Eventos ha acogido este miércoles una nueva edición del Desayuno del Talento Femenino, promovido por la Comisión del Talento Femenino de la Cámara de Comercio de Segovia.

La protagonista ha sido la abogada, experta en derecho de familia, custodia compartida y violencia de género, propietaria y fundadora de Celtius Abogados ,Yobana Carril. El papel de la mujer en la sociedad actual; la Mujer y la igualdad ante la ley y el papel de las mujeres y la legislación actual han sido los temas tratados por Carril, que ha congregado a cerca de medio centenar de personas entre las que había hombres y mujeres empresarios, profesionales de diferentes sectores y en el que también han asistido el diputado Óscar Moral y la concejala del Ayuntamiento de Segovia, Noemí Otero.

«El feminismo está siendo vilipendiado y zarandeado»

En su intervención y antes de responder a las preguntas de los asistentes, Yohanna Carril se ha definido como «una abogada de pueblo, nieta de una mujer feminista de las de verdad»; Con respecto al feminismo, la abogada ha manifestado que «está siendo zarandeado y vilipendiado y me siento en el obligación de no permitirlo, o al menos intentarlo»; «Ser mujer es una característica y no una ventaja o una desventaja», ha apostillado Carril.

El encuentro ha servido para conmemorar el quinto aniversario de la Comisión en un acto presidido por la presidenta de la Cámara, María José Tapia. Es la primera vez que se celebra el Desayuno en Zibá, aunque alguna ediciones se han venido celebrando en el Restaurante José María.

Yobana Carril – derecha – junto a la presidenta de la Cámara de Comercio de Segovia / María José Tapia

[Actualidad] Trescientos comerciales y distribuidores de Coca Cola se reúnen en Zibá

Un grupo de trescientos veinte comerciales y distribuidores  de Coca Cola España celebró en Zibá este pasado día 29 de febrero su tradicional reunión anual de zona: “Business Plan Coca Cola Europe Partners”

Los participantes tuvieron su jornada de trabajo en Alhaja e invitaron a Rocío Ruiz, directora general de Gastronomía José María, a realizar la apertura del acto. Más adelante, ya en el salón Semillas, disfrutaron de la gastronomía segoviana, con el cochinillo como máximo exponente.

Para todo el equipo de Zibá fue un auténtico placer contar con la presencia de representantes de una firma con tanto prestigio y que es proveedor, cliente, pero sobre todo… amigo.